Cuisine: Cuisine maghrébine, Cuisine marocaine
Yields:
8 Servings
Difficulty: Difficult
Prep Time: 30 Mins
Cook Time:
1 Hr
Total Time:
1 Hr 30 Mins
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
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Préparation du poulet
- Mettre le poulet dans un plat à four, y ajouter les différentes épices : curcuma, ras el hanout, sel, poivre, gingembre et beurre. Bien mélanger pour que les épices badigeonnent toutes les parties du poulet.
- Mettre dans un four bien chaud et laisser cuire. Quand le poulet est cuit, laisser refroidir avant de désosser et de découper en petits morceau. Réserver la sauces dans laquelle le poulet a cuit. Préparation de la farce oignons/œufs
- Mettre la sauce du poulet dans une poile et y ajouter les oignons finement coupé en lamelle. Couper les 4 oignons en fine lamelles.
- Assaisonner avec sel poivre, et ajouter un demi verre d'eau. Laisser les oignons cuire sur feu doux. Une fois cuit ajouter une cuillère de sucre pour aider les oignons à caraméliser.
- Casser les œufs dans un saladier et bien mélanger. Verser ce mélange sur les oignons et mélanger régulièrement comme pour faire des œufs brouillés. Ajuster l'assaisonnement au gout (curcuma, ras el hanout, sel, poivre). Préparation de la farce aux amandes
- Mixer les amandes en laissant des petits bouts. Ajouter les 3 cuillères à soupe de sucre glace, la cuillère à café de canelle, et une cuillère de miel chaud. Bien mélanger. Finalisation
- Pour le montage, prenez une première feuille de brique. Appliquer du beurre fondu sur toute la surface. Commencer par mettre 2 cuillère de poulet, puis 2 cuillères de brouillade œufs oignons et enfin 2 cuillères de farce aux amandes.
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Fermer la feuille de brique de façon circulaire afin de créer une pastilla ronde. Puis prendre une nouvelle feuille de brique, la beurrer, déposer notre première pastilla et refermer la feuille. Déposer sur un plateau et répéter l'opération pour les 7 autres pastillas.
- Mettre au four à 220°C pour une 20aine de minutes. Une fois les pastillas bien doré vous pouvez les retirer du four.
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Chauffer 1 cuillère à soupe de miel et en badigeonné le dessus des pastillas. Décorer à votre gout avec des amandes, du sucre glace ou de la cannelle. C'est prêt!
Notes
Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou des pistaches en poudre.
S'il vous reste des pastillas vous pouvez les congeler, il suffira de les sortir en avance du congélateur pour une prochaine dégustation et de les passer au toaster pour retrouver leur croustillant.
Si vous n'avez pas la patience de faire des pastillas individuelles vous pouvez en faire une grande à partager, c'est moins pratique à manger mais plus rapide à monter.